oleh Carol Harrison Buatlah dasar lentil-barley yang lezat dan simpanlah untuk memulai hidangan cepat…

Buatlah dasar lentil-barley yang lezat ini dan simpanlah sebagai permulaan untuk membuat mangkuk Buddha yang cepat dan memuaskan yang dapat Anda nikmati dengan sentuhan Asia, Meksiko, atau Timur Tengah. Panduan padu padan ini memudahkan Anda untuk mengisi setengah mangkuk dengan sayuran.

Ikuti 3 langkah sederhana kami:

Langkah 1 Siapkan campuran lentil-barley dan tambahkan ke dalam mangkuk.

Langkah 2 Pilih inspirasi rasa. Buat mangkuk Anda. Tambahkan dua sayuran (atau lebih!) dan protein penambah rasa lapar.

Langkah 3 Buat dan tambahkan saus dan hiasan apa pun .

Kiat:

Seimbangkan mangkuk Buddha Anda: ¼ biji-bijian, ¼ protein, ½ sayur/buah dan 1-2 sdm saus.

Susun bahan-bahan dalam toples kaca dan bawa saat bepergian. Mulailah dengan saus di bagian bawah. Kocok sebelum dimakan agar saus tercampur merata.

Buatlah dasar lentil-barley Anda

Pilihan 1: Gunakan lentil kalengan dan sisa jelai (seperti yang ditunjukkan pada foto).

Pilihan 2: Masak kacang lentil dan jelai bersama-sama dalam panci di atas kompor.

Bilas 1 cangkir lentil dan 1 cangkir barley. Dalam panci besar, campurkan 8 cangkir air, lentil, dan barley. Didihkan. Tutup rapat, kecilkan api, dan biarkan mendidih hingga lunak, sekitar 20 menit (periksa 5 menit terakhir untuk mengetahui kematangannya agar lentil tidak terlalu matang/terbelah). Tiriskan dan bilas dengan air dingin hingga benar-benar dingin. Sisihkan.

TIPS: Anda dapat menyimpan dasar salad ini dalam wadah tertutup di lemari es selama 5 hari atau membekukan sebagiannya selama sebulan.

Bangun mangkuk Anda!
Terinspirasi Asia

Pilihan sayuran: irisan mentimun, kubis merah atau kubis nappa kukus, asparagus rebus atau panggang, bok choy kukus, tauge, kacang kapri.

Pilihan tambahan protein: edamame, kacang hijau matang, ikan goreng atau kukus, daging babi panggang, bebek, tahu, ayam panggang.
Pilihan pelengkap: irisan daun bawang, kacang tanah, pasta cabai sriracha atau bawang putih, biji wijen panggang.

Pembalut:

Kocok bersama dalam mangkuk/toples: 1/4 cangkir minyak kanola, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm saus hoisin, MASING-MASING 1 sdm kecap asin dan cuka beras, dan 2 daun bawang, iris tipis. Tips: Jumlah ini dapat digandakan. Campuran ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu. Kocok dengan baik sebelum digunakan. Tambahkan 1/2 sdt sriracha jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa pedas.

Terinspirasi Meksiko

Pilihan sayuran: tomat cincang, kangkung muda, alpukat, jagung, paprika tumis atau panggang, wortel tumis atau panggang, jalapeño segar atau acar.

Pilihan tambahan protein : ayam panggang, babi panggang, tahu, udang matang.

Pilihan hiasan: daun ketumbar, queso fresco (alternatif mudah: keju cottage kering yang dihancurkan), irisan tipis bawang merah, beberapa keripik tortilla.

D ressing: Kocok bersama dalam mangkuk/toples: 1/4 cangkir minyak kanola, 1 sdm salsa, 1 sdm daun ketumbar segar cincang, 1/4 sdt garam dan merica, dan 2 sdm cuka anggur merah. Tip: Anda juga dapat menggandakannya. Ini juga enak disiramkan ke burrito.

Terinspirasi dari Timur Tengah/Mediterania

Pilihan sayur/buah: zukini yang diiris tipis mentah atau dimasak, irisan wortel, paprika merah panggang, artichoke, bit mentah panggang atau parut, irisan mentimun, bayam muda, biji delima.

Pilihan protein tambahan: falafel, hummus, ayam panggang, tahu, sisa irisan daging steak.

Pilihan hiasan: keju feta atau keju kambing yang dihancurkan atau sedikit yoghurt asam, buncis panggang, irisan lobak, sesendok labneh dengan daun mint segar di atasnya atau sejumput za’atar.

Saus: Kocok bersama dalam mangkuk/toples: 1/4 cangkir minyak kanola, 2 sdm air jeruk lemon, 1 sdt daun mint kering atau 1 sdm daun mint segar cincang, 2 siung bawang putih, cincang, dan 1 sdt kulit lemon, cincang. Tips: Untuk saus yang lembut, tambahkan sesendok hummus. Anda dapat menggandakannya.