Jika Anda ingin menambahkan beberapa rasa dan tekstur baru pada makanan Anda, mengapa tidak mencoba dan memasukkan lebih banyak produk Asia?
Jika Anda ingin menambahkan beberapa rasa dan tekstur baru ke dalam makanan Anda, mengapa tidak mencoba menambahkan lebih banyak hasil bumi Asia? Dari sawi putih hingga buah naga, ada banyak buah dan sayuran yang lezat dan bergizi untuk dijelajahi. Masakan Asia secara tradisional melibatkan pemasakan sayuran daripada memakannya mentah dan dikenal karena kesegaran dan rasa yang kuat. Panduan ini akan memberi Anda gambaran sekilas tentang beberapa hasil bumi budaya yang dapat Anda temukan di Kanada untuk mendiversifikasi selera Anda.
Sayuran berdaun
Sayuran berdaun digunakan untuk menambah rasa dan nutrisi pada banyak hidangan – sayuran berdaun kaya akan serat, vitamin C, vitamin K, zat besi, dan folat. Untuk menyiapkannya, pisahkan setiap daun di ujung tangkai dan bilas setiap daun dengan air bersih. Biarkan daun terendam dalam semangkuk besar air selama beberapa menit dan sisa kotoran akan tenggelam ke dasar mangkuk.
Sayuran berdaun seperti daun bawang dan daun bawang merupakan penambah rasa yang menambahkan aroma segar pada tumisan, sup, dan pangsit. Sayuran lain seperti brokoli Cina dan sawi hijau sangat lezat dikukus atau ditumis sendiri dengan saus atau dengan daging, tahu, atau mi. Sayuran berdaun juga umum digunakan dalam sup (biasanya disajikan sebagai hidangan makan malam) untuk menambah rasa, nutrisi, dan tekstur.
Bok choy , yang juga dikenal sebagai kubis Cina, memiliki rasa yang lembut, sedikit manis, dan tekstur yang renyah. Bok choy termasuk dalam famili Brassica, yang juga mencakup sayuran lain yang sudah dikenal seperti brokoli, kembang kol, dan kangkung.
Brokoli Cina, juga dikenal sebagai gai lan, memiliki daun tebal, datar, dan berwarna biru-hijau mengilap dengan batang tebal yang mirip dengan brokoli, tetapi dengan rasa yang sedikit lebih pahit.
Bayam air juga dikenal sebagai selada air Cina atau morning glory. Bayam air memiliki batang dan daun yang panjang dan ramping serta memberikan rasa yang sedikit manis dan seperti kacang.
Cara tercepat dan terlezat untuk memasukkan sayuran berdaun ini adalah dengan menumisnya (bayangkan makanan mudah di hari kerja!) Rahasia menumis yang lezat adalah dengan menggunakan wajan atau wok besar dan menyiapkan serta mencuci semua bahan sebelum dimasak. Untuk memastikan kematangan yang merata, potong protein, sayuran, dan bumbu penyedap menjadi potongan-potongan yang seragam. Gunakan minyak netral dengan titik bakar tinggi, seperti minyak kanola atau minyak biji anggur, dan api sedang-tinggi. Mulailah dengan memasak protein hingga kecokelatan dan hampir matang, lalu angkat dari wajan dan sisihkan. Selanjutnya, tambahkan sayuran, mulai dari batang yang lebih tebal karena butuh waktu lebih lama untuk dimasak. Tumis selama satu atau dua menit sebelum menambahkan sisa sayuran dan bumbu penyedap. Setelah semuanya matang, tambahkan saus dan masukkan kembali protein ke dalam wajan untuk dipanaskan. Taburi dengan beberapa tetes minyak wijen untuk menambah rasa. Sajikan di atas nasi atau mi dan nikmati!
Jamur
Jamur merupakan bahan pokok dan serbaguna dalam banyak hidangan tradisional Asia. Dengan tekstur, rasa, dan profil nutrisinya yang unik, jamur ini menambah kedalaman dan kompleksitas pada banyak hidangan. Jamur merupakan sumber nutrisi yang kaya – termasuk serat, vitamin D, dan vitamin B dan sering digunakan sebagai bagian dari pengobatan tradisional.
Jamur shiitake merupakan salah satu jamur paling populer dan serbaguna dalam masakan Asia – Anda bisa mendapatkannya dalam keadaan segar atau kering. Rendam jamur shiitake kering dengan merendamnya dalam air hangat setidaknya selama 15 menit sebelum digunakan dan pastikan untuk menyimpan air rendaman untuk menambah rasa pada sup atau saus Anda. Jamur shiitake memiliki rasa yang gurih dan gurih dan sering digunakan dalam hidangan gurih seperti tumisan, sup, dan semur.
Jamur enoki memiliki tekstur yang lembut dan sedikit renyah dengan rasa yang lembut dan sedikit manis. Untuk menyiapkannya, potong akarnya dengan pisau tajam dan pisahkan tandannya dengan tangan Anda. Bilas jamur dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran atau serpihan. Jamur ini sering digunakan dalam panci panas (mirip dengan konsep fondue – panci berisi kaldu mendidih diletakkan di atas meja makan untuk memasak bahan-bahan dan menyantapnya secara bersamaan), sukiyaki (mirip dengan panci panas tetapi dengan kaldu berbahan dasar kecap asin) dan dalam hidangan utama seperti irisan daging sapi dengan jamur enoki.
Buah-buahan
Buah-buahan Asia merupakan kelompok yang kaya dan beragam yang dinikmati karena rasa dan manfaat nutrisinya yang khas – buah-buahan ini sering kali mengandung banyak serat, vitamin C, dan kalium. Berikut ini adalah beberapa buah yang paling populer:
Mangga merupakan buah tropis yang dinikmati mentah karena dagingnya yang manis dan berair serta digunakan dalam hidangan penutup seperti ketan mangga dan puding sagu mangga.
Buah naga adalah buah unik dengan bagian luar berwarna merah muda atau kuning cerah dan bagian dalam berwarna putih atau merah muda dengan biji hitam kecil yang dapat dimakan. Buah ini memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis dan sering dimakan mentah serta sebagai bagian dari salad buah.
Pir Asia , yang juga dikenal sebagai pir apel, memiliki bentuk bulat seperti apel dan tekstur renyah dan berair. Pir ini sering dimakan segar dan digunakan dalam sup manis atau gurih serta hidangan penutup.
